インターナショナル・チョコレート・アワードで銀賞受賞の「Bean to Bar ベトナム産」がCake.jpでお取り寄せ開始

カカオをきっかけに心とカラダに栄養を。ビーントゥバーチョコレート専門店『COCO KYOTO』がCake.jpに出店

ケーキ専門通販サイト「Cake.jp(ケーキジェーピー)」を運営する株式会社Cake.jp(本社:東京都新宿区、代表取締役:高橋 優貴)は、京都のビーントゥバーチョコレート専門店『COCO KYOTO(ココ キョウト)』がインターナショナル・チョコレート・アワードで銀賞を受賞した「Bean to Bar ベトナム産」の取り扱いを開始いたします。

■カカオ本来の風味と栄養素を引き出した“幸せはじまるチョコレート”が登場

 COCO KYOTOは、“幸せはじまるチョコレート”をコンセプトに、理想のチョコレートを探求するビーントゥバーチョコレート、ローチョコレートの専門店です。京都の最高級食材と世界中から集めた最高のカカオ豆で、白砂糖不使用・グルテンフリー・食品添加物無添加にこだわった健康志向のチョコレートを製造しています。

 ビーントゥバーチョコレートとは、カカオ豆の産地や質の選別、焙煎・摩砕・調合・成形までの全てを手がけること。ローチョコレートは、高熱でカカオ豆の酵素や栄養を壊すことがないように、低温焙炒か天日干ししたカカオ豆を使用します。低温処理することで、美容や健康に良い栄養素が多く残るのが特徴です。COCO KYOTOのチョコレートは、厳選したカカオ豆を自焙煎し、時間をかけて丹念に石臼で練り上げ、京都西院のアトリエで、ひとつひとつ手作りしています。

 パティシエでもあるショコラティエの横田 克久氏は、京都生まれ。東京のRUTE DE CHOCOLATでキャリアをスタートし、その後統括シェフに就任しました。17年間経験を積んだ後、京都センチュリーホテル製菓料理長を務め、従来の業務用チョコレートに限界を感じCOCO KYOTOのオープン時よりグランパティシエとして参加しています。

なめらかな舌触りと徐々に広がるフルーティーな酸味と甘みが特徴の「Bean to Bar ベトナム産」

 「Bean to Bar ベトナム産」は、インターナショナル・チョコレート・アワードのdark plain部門で銀賞を受賞したシングルオリジンチョコレート。徐々に広がるフルーティーな酸味と溶けるほどに感じるくどくない甘みが魅力です。

 チョコレートには、ベトナムで唯一の有機栽培農園である「STONE HILL農園」が100%有機農法にこだわって栽培したカカオ豆を使用。ベトナム産のカカオ豆は見た目が綺麗で香りが良く、焼き上がった際に「おいしい」と感じたため製造に移行しました。丹精込めて育てられたカカオ豆を生かすも殺すも作り手次第です。COCO KYOTOでは、ニブ(胚乳)やハスク(皮)を取り除いて雑味をカットし、豆の良さを最大限引き出せるチョコレートに仕上げています。

 「Bean to Bar ベトナム産」の開発当初は、カカオ70%からスタート。ハイカカオは風味が強いため本当に自信のあるカカオ豆でないと難しいのですが、ベトナム産の風味であれば成立すると確信し、アワードにはカカオ85%でチャレンジしました。

 カカオ豆85%というハイカカオにすることで、チョコレートの良さを余すことなく楽しんでいただけるのが魅力です。甘味料をラカンカのみにすることで糖質を抑え、健康にも良いチョコレートに仕上げています。

【商品概要】

商品名:【CHOCOLATE AWARDS 2018 SILVER受賞】カカオ85%Bean to Bar ベトナム産

サイズ:50g(1枚あたり:長さ約127mm×横約57mm×高さ約8mm、タブレット箱:長さ約132mm×横約63mm×高さ約10mm

原材料:有機カカオ豆、有機ローカカオバター、ラカンカ

賞味期限:お届けから2~4週間を目安になるべく早めにお召し上がりください。

商品購入ページ:https://cake.jp/item/3388791/

商品一覧ページ:https://cake.jp/shops/11041/

■今後の展望

 「チョコレートの質は素材をどれだけ大事に扱えるか」が大切です。京都には、世界に誇れる伝統食材がたくさんあります。 和の食材と洋のチョコレートを融合することで、京都から世界へ。 そんな思いを大切に商品を作っていきたいと思っています。そして、COCO KYOTOというブランドを一人でも多くの方に知って頂き、罪悪感なくチョコレート・スイーツを楽しんでもらえるように広めていきます。 

ケーキ専門通販サイト「Cake.jp」とは

「感動が集まる場所をもっとハッピーに!」をコンセプトに2017年1月よりサービスを開始。

全国各地の洋菓子店と提携し、ご自宅はもちろんレストランや宿泊先、結婚式場、職場等どこへでもお好きなケーキをお届けします。3,000種類以上の商品をラインナップし、デザイン性の高いケーキやオーダーメイドケーキも手軽にご注文いただけます。

現在、会員数40万人、加盟店舗数400店舗以上とケーキ・スイーツ市場で国内最大級のプラットフォームを展開、特別な日の感動体験や日常の中のちょっとした幸せ体験を全国にお届けしています。

https://cake.jp/

【会社概要】

会社名  株式会社Cake.jp

代表者  代表取締役 高橋優貴

本社   東京都新宿区西新宿6丁目24-1 西新宿三井ビル1503

設立日  2009年4月23日

従業員数 40名

URL   https://cake.co.jp/